L'inspecteur affirme qu'un employé a interféré avec l'inspection du camion de restauration ; plusieurs endroits avec des problèmes d'insectes n'ont pas été fermés

May 14, 2024

Jeff Weinsier, journaliste d'investigation

Vous trouverez ci-dessous une liste des lieux qui ont été inspectés la semaine dernière par le Département des affaires et de la réglementation professionnelle de Floride.

Certains endroits ont fait l’objet d’une « inspection de suivi requise » et n’ont pas été fermés même s’ils présentaient des problèmes d’insectes.

El Chaman, à Miami, a eu un problème de cafards et de mouches, mais n'a PAS reçu l'ordre de fermer ses portes.

Chez Ten-Ten Seafood, à Sunrise, il y avait également un problème d'insectes volants. L'inspecteur a même remarqué un insecte à l'intérieur de la soupe. Un «STOP SALE» a été ordonné sur la soupe, mais eux non plus n'ont PAS reçu l'ordre de fermer.

Le ministère a le pouvoir discrétionnaire de décider quels établissements doivent être fermés et lesquels ne le sont pas, et il ne devrait PAS en être ainsi.

Tous les lieux dont la fermeture a été ordonnée ont été autorisés à rouvrir après un nettoyage et une réinspection ordonnés.

*** BAR ET GRILL NOIR ROCK

2554 UNIVERSITÉ NORD DR.

SOURCES DE CORAIL

INSPECTION BASÉE SUR PLAINTE

FERMETURE ORDONNÉE LE 20/06/23

14 VIOLATIONS TROUVÉES

« Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. -Observation de 7 insectes volants vivants sur les murs et les tables de la salle à manger. -Observation de 2 insectes volants vivants atterrissant sur une machine à glace dans un bar. -Observation d'environ 20 insectes volants vivants dans la cuisine atterrissant sur des contenants de farine et de sucre dans la cuisine. L'opérateur nettoie et désinfecte les conteneurs. -Observation de 2 insectes volants vivants atterrissant sur une table de préparation des aliments en cours d'utilisation sur la ligne de cuisson. -Observation d'environ 15 insectes volants vivants atterrissant sur des ustensiles propres et des surfaces propres dans la zone de lavage de la vaisselle. -Observation de 5 insectes volants vivants atterrissant dans l'évier de la vadrouille. -Observation de 6 insectes volants vivants atterrissant sur les étagères de préparation des aliments dans la station de préparation.

« D'après l'inspection de suivi du 21/06/2023 : au moment de l'inspection de rappel, environ 30 insectes volants vivants ont été trouvés dans la cuisine et la salle à manger.

« Les aliments crus pour animaux ne sont pas correctement séparés les uns des autres dans l'unité de conservation en fonction de la température de cuisson minimale requise. -Bœuf haché cru observé stocké sur des fruits de mer crus dans une chambre froide. L’opérateur déplace le bœuf haché vers une zone sûre.

«L'évier de lavage des mains n'est pas accessible à tout moment aux employés. -Bloc d'évier de lavage des mains observé avec portes plus fraîches.

"Aucune preuve de formation requise approuvée par l'État n'est fournie pour les employés."

« Nourriture stockée par terre. -Observé divers cas de nourriture stockée sur le sol de la cuisine.

« Les aliments stockés ne sont pas couverts. -Observé deux récipients ouverts contenant de la farine et du sucre dans le coin cuisine.

«Le désinfectant au chlore pour lave-vaisselle n'a pas la concentration minimale appropriée. Arrêtez d'utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et configurez une désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et désinfecté correctement. -Solution désinfectante au chlore observée dans le lave-vaisselle à 00 ppm.

*** POIVRE

1560 NE 4ÈME AVE.

FORT LAUDERDALE

FERMETURE ORDONNÉE LE 21/06/23

5 VIOLATIONS TROUVÉES

AUSSI COMMANDÉ FERMETURE LE 04/11/21

« Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. J'ai observé 5 mouches sur la table de préparation des aliments dans la cuisine.

« Établissement fonctionnant sans eau courante potable. Pas d'eau courante dans l'évier de lavage des mains, dans la salle de bain, dans la cuisine, dans l'évier à 3 compartiments ou dans l'évier à vadrouille.

« L’employé a manipulé du matériel ou des ustensiles souillés, puis s’est occupé de la préparation des aliments, a manipulé du matériel ou des ustensiles propres ou a touché des articles à service unique non emballés sans se laver les mains. Le caissier acceptait l'argent liquide, puis remplissait les contenants de nourriture sans se laver les mains ni porter de gants. Impossible de se laver les mains à cause du manque d’eau.

« Plafond/carreaux de plafond/évents souillés par des débris alimentaires accumulés, de la graisse, de la poussière ou une substance semblable à de la moisissure. »

***LA VÉGAN MARIE (FOOD TRUCK)

274 NO. 54E RUE

MIAMI

DATE D'INSPECTION 21/06/23

INSPECTION DE SUIVI REQUISE

« Entrave/obstruction au droit d'entrée et d'accès de l'inspecteur à toute heure raisonnable. Arrivé sur place à 13h37, j'ai parlé à l'opérateur, nous n'avions pas le droit d'aller à l'arrière où se trouve le food truck, il a dit d'attendre cinq minutes, car ils cuisinaient et ils n'ont permis à personne de revenir là-bas, pendant qu'ils est-ce qu'il y a de la préparation et de la cuisine, l'établissement est ouvert au public, il a été signalé au superviseur Adonis de la Cruz que nous n'étions pas autorisés à entrer à 13h43, le superviseur Adonis a parlé au propriétaire et il lui a dit de lui en donner cinq supplémentaires minutes, toujours à 14h07, l'opérateur a obstrué l'entrée du food truck, a informé le superviseur Adonis.