J'adore le café, mais je l'ai abandonné pour MudWtr. Ne faites pas mon erreur.

May 04, 2024

Pour beaucoup de gens, moi y compris, le café est un rituel quotidien : se réveiller. Mesure. Moudre. Brasser. C'est seulement alors que la journée commence.

Mais ce n'est pas un rituel que tout le monde aime. Faire du café prend du temps, et trop (ou pas assez) de caféine peut vous causer des maux de tête, de la nervosité et une incapacité à vous concentrer. Bien que je ne souffre pas personnellement de manque de caféine, il m'arrive rarement de dépasser mon niveau de tolérance et les effets sont presque pires qu'une gueule de bois.

Tout comme la bière artisanale sans alcool et les cocktails vierges adaptés à Instagram sont arrivés pour les buveurs fatigués des inconvénients de l'alcool, de nombreuses alternatives de café de la nouvelle école sont venues pour les amateurs de caféine aux yeux rouges, promettant une stimulation plus saine et moins d'effets secondaires. Le plus visible d’entre eux est peut-être MudWtr (« eau de boue »), dont l’emballage minimaliste rappelle à la fois l’honnêteté dépouillée de RxBars et le chic froid et industriel de Soylent.

En tant que nerd du café résident de Wirecutter (et fan de mycologie), je savais que c'était à moi d'essayer MudWtr. Et même si je n'étais pas particulièrement intéressé à remplacer le café dans ma routine quotidienne, j'étais sûr de pouvoir goûter MudWtr, vivre avec pendant une semaine et le juger sur ses mérites.

Le mélange le plus populaire de MudWtr, Rise, remplace votre café du matin par un mélange de cacao, d'épices, de thé et de champignons en poudre. Oui, des champignons, et une variété d'entre eux aussi. Selon le matériel de relations publiques de l'entreprise, elle a choisi chacun de ces champis pour un bénéfice spécifique : chaga pour l'énergie, reishi pour l'immunité, cordyceps pour les performances physiques et crinière de lion pour les performances mentales. Idem pour le thé et les épices : masala chai pour l'énergie, curcuma pour ses propriétés anti-inflammatoires, et cannelle, un antioxydant. (Notez cependant que MudWtr revendique des avantages différents pour le même ingrédient, selon la page que vous consultez sur le site.)

MudWtr fabrique également divers autres produits, notamment un crémier non laitier (à base de lait de coco et d'huile MCT) et un édulcorant à teneur réduite en sucre (deux parties de sucre de coco pour une partie de lucuma), car c'est bien sûr le cas. Et bien sûr, nous les avons essayés aussi.

Bien que le mélange Rise soit considérablement plus faible en caféine que le café, la société le fixe à 35 milligrammes par portion, contre 100 milligrammes et plus pour une tasse de café de 8 onces, ce qui, selon la FDA, ressemble plus à 80 à 100 milligrammes. MudWtr n'hésite pas à affirmer que son produit « s'appuie sur des herbes ayurvédiques, des adaptogènes et du cacao pour vous apporter une énergie naturelle, une concentration et un soutien immunitaire ».

Mais même si tous les champignons impliqués ont été étudiés de manière approfondie et utilisés depuis longtemps en cuisine, en médecine traditionnelle ou dans les deux (oui, même le cordyceps), il existe très peu de preuves pour étayer les affirmations de MudWtr. (Pour sa part, l'entreprise ne propose aucune étude comme preuve.) Comme beaucoup d'autres produits de bien-être, qui ont tendance à chevaucher une frontière délicate entre la nutrition et la pseudoscience du nouvel âge, le marketing de MudWtr apparaît comme une aspiration plus qu'autre chose. C'est vendre un style de vie, pas de la science.

Mais cela ne signifie pas nécessairement que le mélange MudWtr ne vous donnera pas un coup de pouce. Plusieurs études ont montré que l’acuité mentale et la vigilance sont, dans une certaine mesure, autant fondées sur des croyances que déterminées par ce que vous ingérez. En d’autres termes, croire que vous buvez quelque chose qui vous fera vous sentir plus vivant pourrait bien faire l’affaire. Placebo ou pas, beaucoup de gens aiment MudWtr et disent ressentir ses bienfaits.

Le mélange Rise est présenté dans une boîte joliment minimaliste, bien faite et satisfaisante à ouvrir et à fermer. Les instructions pour une préparation de base sont écrites sur la boîte : La recette demande de mélanger 1 cuillère à soupe de Rise avec 12 onces d'eau à 180 °F et de remuer pour combiner. J'ai utilisé un mousseur à lait, car j'en avais un à portée de main.

À l’avant, l’arôme – un mélange de chai et de chocolat chaud – était plutôt attrayant. Les champignons n'étaient nulle part au nez, sauf peut-être une très légère note « terreuse » en arrière-plan.

Malheureusement, c’est dès la première gorgée que tout a commencé à s’effondrer. Au dosage recommandé, MudWtr était plus faible et plus liquide que ce à quoi je m'attendais. Le chai et le chocolat du nez étaient là en bouche, juste décevants. MudWtr est un nom approprié pour une boisson qui a le goût d'eau sale (probablement les champignons) avec un peu de chai mélangé. Ce n'est pas aussi désagréable que cela en a l'air, mais il n'y a tout simplement pas beaucoup de saveur.